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如何正確區別面粉機械生産面粉質量的好坏呢?

發布時間:2019年04月03日   來源:德州工会官网_德州工会登录注册_全力以赴   關鍵詞:面粉機械

    面粉機械主要加工原糧就是小麥,産出各種細度的面粉,好的面粉需要有好的原糧,但是和好的面粉機械也是有關系的,今天和大家一起學習如何正確區別面粉機械生产面粉质量的好坏呢?关于面粉機械加工面粉的质量,我们在过去的文章中有所涉及,比如:《影響小麥面粉灰分等級高低的八個制約因素

    对这面粉機械设备生产厂家的不断出炉,如今市场上的面粉是五花八门,品种多样。对于很多的消费者来说,在购买时都无法鉴别这些面粉的质量。所以今天河南粮院面粉機械生产厂家就为大家介绍一下简单鉴别面粉质量的方法,方便大家购买适合的面粉。
1、视觉,取少量面粉在手掌上,在白天散射光下,对着光线观察,正 常面粉呈白色或微黄、无杂色,不正常的面粉呈灰白色或深黄色,发暗、色泽不均匀。将面粉 轻轻按平,对照标准样品观察麸量,如果麸量大且分布密,说明加工精度达不到要求。
2、触觉,手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状、无颗粒感,手捏后松开 不结块,可以判断面粉水分含量适中,如果易成团、结块、发粘,则说明面粉含水分高,遇高温天气,易发热、发霉变质。
3、嗅觉,正常面粉具有面粉固有清香 味,如发酸,有苦味、霉味、哈喇味或其他异味,属不合格面粉。
4、味觉,手捏一点干面粉放在嘴 里,如果有牙碜现象,说明面粉含沙量高;如果味道发酸,判断面粉酸度高。 味觉检验最好能将面粉做成熟食品尝,正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的回香味,口感细腻。
作爲專業的面粉機械设备生産廠家——河南糧院提醒您,在生産面粉的時候車間以及設備一定要保障環境衛生,必究食品衛生安全不容懈怠,才能保證廠家的長遠發展。

面粉機械

      有时候买到的面粉看起来很白,蒸出来的馒头也颜色洁白,但吃到嘴里却感觉不筋道,发粘、粗糙,这是因为你买到了不好的面粉,颜色洁白的原因是掺入了增白剂。
爲了防止買到這種摻了增白劑的劣質面粉,有些聰明人想出了洗面筋的絕招,能洗出好面筋的才是優質面粉。
     面粉厂面粉機械在加工面粉的時候,從機器中出來的第一道面粉是最好的面粉,稱爲頭道粉。生産頭道粉剩下的麸皮中,主要成分就是小麥種皮和殘留的部分面粉。面粉廠爲了獲取更多的利潤,提高出粉率,會把生産頭道粉剩下的麸皮再次倒入機器中,這樣磨出來的面粉稱爲二道粉。
      二道粉毫无疑问会含有大量的小麦种皮,只是它们被打成粉状罢了。用这种面粉做出来的面食会颜色发灰,口感发粘、粗糙,很容易识别。于是,面粉厂会在二道粉中添加增白剂,这样做出的面食看起来颜色洁白,但口感还是发粘、粗糙的。
     那么,如何确定我们要购买的面粉不是掺了增白剂的二道粉呢?方法就是先取出适量面粉洗面筋,如果洗出的面筋很少或者根本洗不出来面筋,那它肯定就是掺了增白剂的二道粉。
     另外,我们还可以根据洗出面筋的筋度,来判断面粉质量的好坏,洗出面筋的筋度越高,面粉的质量就越好。

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